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云南特色清凉小吃你吃了几种

来源:恒丰食品发布时间:2019-05-30 10:02

转瞬之间夏天的脚步越来越近了,天气热了胃口难免会有所下降,油腻重口的美食慢慢退出视线,清爽而又冰凉的食物开始登场,下面这几款云南特色美食作为吃货的你打卡了几种呢?
 
甜白酒
甜白酒是云南的叫法,四川叫醪糟。这里说的甜白酒,得正名一下,它可不是男子汉们逞强斗勇好胜,酒桌上喝的那种高烈酒。甜白酒虽名“酒”,实则不是酒,它是用糯米发酵制成的一种地方特色小吃,口感十分独特刺激,润喉生津止渴,消暑降温度清凉。甜白酒因是经过发酵酿造的,所以略微有点酒味,但酒的度数不高,有点儿像“RIO”的感觉,如果没有这点儿酒味,这款小吃就不太有特色了,这微微的酒气却是其特色所在,不会让人吃后变得醉薰薰的,但吃多了也会有点儿头晕的哦,驾车的人可不能贪嘴!还有,记得一定要吃冰镇的,那才叫爽!
制作甜白酒

泡鲁达
制作好的泡鲁达端上来看着就很有食欲,大大的一杯,下层是乳白液体还可以看到西米的踪迹,上面大块面包和椰丝,闻起来有浓浓的椰子和面包的混合香气,泡在椰奶中的面包吃起来又香又脆,冰凉可口。夏日来上一杯泡鲁达,别提多惬意了!据说这款夏季甜品来自越南,传入云南后风靡各小吃店,是云南姑娘们的最爱之一,有兴趣的朋友不凡来体验一下,是不是也能抓住你的味蕾!
泡鲁达

荷叶粥
 居住在云南普者黑景区内的彝族支系撒尼人,喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥。一碗撒尼人的荷叶粥,清新可口,香糯柔软,可为你消暑解乏。
荷叶粥


米凉虾
“米凉虾”是云南人特有的夏季特色小差,因主料是用米粉制作的,且形状很像虾米,本地人形象的称之为“米凉虾”,其中的凉字,说明了该小吃是一道夏季的凉品。人们会把冰镇的红糖水,再配以云南特色的玫瑰花酿制的玫瑰糖(鲜花酱),撒稍许芝麻,或配一些红绿丝(果脯),即成为一道特色鲜明的云南小吃凉品,色香味俱全,口感香甜软嫩,入口冰凉。南方有点地方还会制作咸味的“凉米虾”,即配一些酸甜醋(可用本地的恒丰酸角汁饮料代替,因为其酸甜度比较合适,且滋味浓郁,酸角本身还有解油腻、助消化和生津止渴的功效),加酱油,本地汤池老酱汁水和肉酱,韭菜(事先焯水过的)、芫荽、姜蒜汁水、油辣椒,味精盐调味即可。

 
米凉虾

酸角汁
利用美味的酸角制成的果汁就是酸角汁了,酸角汁酸甜可口,极为爽口解暑。云南的热带河谷地区食用酸角有较长的历史,每年3月到7月是酸角的上市季节,当地的农贸市场可以买到新鲜的酸角,当地人多把酸角熬汁过滤果肉后取汁作为醋的代用品,或者加红糖或白糖熬制成酸甜可口的酸角汁,冰镇或加冰块饮用,清凉舒爽。酸角本身具有生津、止渴、解暑、解油腻助消化的功效(医药古籍中有记载,也是我国卫生部批准的药食同源植物),特别适合于南方夏季在小吃店吃各种小吃的时候饮用,非常具有云南特色。云南人还发明了酸角汁煮鱼、酸角汁凉米线、酸角汁拌凉米虾、酸角冰棍等等新奇的吃法,不得不佩服劳动人民的智慧!云南比较有名的酸角汁饮料是恒丰酸角汁饮料,他们生产的小黑罐酸角汁饮料至今已经有26年历史了,最近新出的一款黑糖酸角汁饮料,味道特别正,黑糖口味,像极了小时候的味道,还有一股清凉的薄荷味,更是让人有种喝了后欲罢不能的感觉,一个字“爽”!

黑糖酸角汁
小黑罐酸角汁

橄榄水
如今在昆明的街边小店会有卖,吃了几粒泡橄榄便不再担心嗓子上火,吃完了果子,把泡过的水兑上矿泉水,味道很好,清凉甘甜,绝不输于好喝的冰糖柠檬水。注意啦,这里说的“橄榄”可不是你们外省人认为的那种“橄榄型”的橄榄哦。我们说的这种橄榄叫“滇橄榄”,有个“滇”字就不一样咯,说明是云南的特产哦,它的学名叫“余甘子”,主产区为云南,在西藏和贵州和四川部分与云南接壤的区域也有,是一种高海拔的山区野生植物,因其吃后口有余甘回甜的滋味,故命名“余甘子”,其实这种野生水果营养价值很高,维生素C含量是最高的,比普通的那些什么橙子、西红柿这类的高出好多倍,关键是其抗氧化的多酚物质含量很高,其中还有一种美女们都熟悉的成分“SOD”(超氧化岐化酶),具有很好的抗氧化,抗衰老及美容的效果。余甘子还是藏药的三大基础要之一(余甘子、酸角和柯子),苗药里也用它的哦。所以这个东东是有药用价值的,很多医药古籍都对其有记载,也是我国卫生部批准的药食同源植物。第一次吃的朋友可要注意了,这种水果及其酸涩,你要忍住,好东西都在这味儿里,千万别吐了!然后你喝口水试试,是不是水都是甜的?!听老人说过一个故事:古代有个酒鬼,有一次打了一壶酒走在回家的路上,在路边摘了几颗余甘子边吃边走,路过一小溪时,蹲下喝了一口水,喝完之后发现这水有股清甜的味道,甚是惊喜,以为发现了味美的山泉水,可与仙人的泉水相比美,于是将酒壶中的酒全部倒掉,换成了此溪水,然后兴高采烈的回家了....,故事的结局有各种版本,大家可以想象!

橄榄水


水泡梨汤
水泡梨不仅风味奇特、色味俱佳,还具有健胃脾、生津解渴的功效。而水泡梨的汤具有清肺抑火的功效,是云南人特别喜爱的一种特色饮品。选用的梨是云南特有的高山野生火把梨,这种梨酸涩多汁,直接食用较难入口,所以云南人就发挥其聪明才智,用甘草和盐泡制(甘草有回甜味),腌制好的水泡梨甜脆爽口,非常好吃,农贸市场、甚至超市里都有卖的,已经做成预包装食品了,可以随时吃到的!其泡汁冰镇后即是一款非常解渴的饮料!

水泡梨
看完这么多云南的特色饮品,有没有哪一款对上你的胃口呢?云南那么多不同种类的美食你比较中意那种,欢迎补充哦